Pengaruh Tepung Ampas Tahu Terfermentasi terhadap Komposisi Fisik Karkas Ayam Kampung Super Umur 10 Minggu
DOI:
https://doi.org/10.22225/ga.31.2.15521.90-96Keywords:
Super Native Chicken,, Tofu By-product Meal, Physical Carcass CompositionAbstract
Super native chickens are a crossbreed of native chickens and commercial laying hens that grow faster, have a shorter harvest period, and produce meat that is flavorful, has a distinctive texture, and is lower in fat compared to broilers. To reduce feed costs, tofu residue can be used as a feed ingredient because it is readily available, inexpensive, and can improve chicken performance. This study used five feed treatments with different levels of fermented tofu residue flour supplementation, namely P0 = no fermented tofu residue flour, P1 = feed containing 2% fermented tofu residue flour, P2 = feed containing 4% fermented tofu residue at 4%, P3 = diet with 6% fermented soybean curd meal content, and P4 = diet with 8% fermented soybean curd meal content. The results showed that supplementation up to 8% had no significant effect (P > 0.05) on the weight of breast meat, breast bone, breast skin, thigh meat, and thigh bone. However, there was a significant effect (P < 0.05) on thigh skin weight, with the best results observed at P1 (2%). This indicates that at this level, nutrient utilization particularly energy is more optimal, therefore, it is recommended as the optimal level.
References
Amelia, D. P., S. H. Purnomo, & S. Sudiyono. 2018. Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging ayam kampung di pasar tradisional Kota Surakarta. Sains Peternakan: Jurnal Penelitian Ilmu Peternakan, 16(1), 23-29.
Bahar, H., & R. Setyawan. 2023. Pemanfaatan limbah ampas tahu (Glcycine max (L) merill) sebagai pakan ternak ayam kampung. PRIMER: Jurnal Ilmiah Multidisiplin, 1(6), 623-631.
Basriwijaya, K. M. Z., T. Mahyuddin, K. Muttaqin, N. Nurjannah, Z. Zulhilmi, & Y. Rizal. 2024. Pemberdayaan Masyarakat Melalui Intensifikasi Budidaya Ayam Ras Pedaging Di Desa Bukit Tempurung Kecamatan Kota Kuala Simpang Kabupaten Aceh Tamiang. Jurnal Masyarakat Madani Indonesia, 3(4), 499-507.
Dami, Y. A. S. L., N. P. F. Suryatni, & J. F. Theedens. 2024. Pengaruh pemberian sari daun kelor (Moringa oleifera) dalam air minum terhadap potongan primal pada ayam broiler. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu, 12(2), 85–95. https://doi.org/10.23960/jipt.v12i2.p85-95
Haryanto, A. T., S. N. Dewi, & J. S. Riyadi. 2020. Pemanfaatan Limbah Ampas Tahu Desa Ngasinan Etan, Gebang, Masaran, Sragen. Adi Widya: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(1).
Herlinae, H., Y. Yemima, & R. Milano. 2019. Pengaruh substitusi ampas tahu pada pakan basal terhadap bobot karkas dan giblet Ayam Broiler. Jurnal ilmu hewani tropika (journal of tropical animal science), 8(1), 19-22.
Ilham, N. 2023. Pengaruh penggantian sebagian ransum komersil dengan tepung maggot (Hermetia illucens) terhadap pertumbuhan ayam broiler (Gallus Dommesticus). Stock Peternakan, 5(1), 92-100.
Ishantana, G. 2021. Rasio Penggunaan Protein Pada Broiler Yang Diberi Ampas Tahu Fermentasi Menggunakan Saccharomyces cerevisieae (Doctoral dissertation, Peternakan).
Irawan, H., S. Tantalo, & K. Nova. 2018. Performa ayam kub unsex periode finisher (9--12 minggu) pada pemberian ransum dengan kadar protein berbeda. Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan (Journal of Research and Innovation of Animals), 2(2), 27-33.
Krismiyanto, L., N. Suthama, L. Mangisah, & I. S. Lubis. 2022. Pertumbuhan tulang dan produksi karkas broiler yang diberi ransum menggunakan sumber protein mikropartikel dan tepung umbi dahlia. J. Peternakan, 19(2), 123-133.
Lake, A., C. V. Lisnahan, & T. I. Purwantiningsih. 2021. Pengaruh Subtitusi Ampas Tahu pada Pakan BR2 terhadap Berat Hidup, Berat Potong, Berat Dada dan Berat Paha Ayam Broiler. JAS, 6(2), 34-36.
Moningkey, A. F., F. R. Wolayan, C. A. Rahasia, & M. N. Regar. 2019. Kecernaan bahan organik, serat kasar dan lemak kasar pakan ayam pedaging yang diberi tepung limbah labu kuning (Cucurbita moschata). Zootec, 39(2), 257-265.
Nurhayati, N., B. Berliana, & N. Nelwida. 2019. Efisiensi Protein Ayam Broiler yang Diberi Ampas Tahu Fermentasi dengan Saccharomyces cerevisiae (Protein Efficiency of Broiler Chicken Fed fermented Waste Tofu with Saccharomyces cerevisiae). Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 22(2), 95-106.
Panjaitan, D. M., N. Suthama, & U. Atmomarsono. 2016. Kombinasi pakan two phase protein dengan asam sitrat sebagai acidifier terhadap massa kalsium dan pertumbuhan tulang ayam broiler. Jurnal Litbang Provinsi Jawa Tengah, 14(2), 171-179.
Pardosi, U. 2022. Pengaruh pemberian ampas tahu fermentasi dalam ransum terhadap karkas ayam broiler. Jurnal Visi Eksakta, 3(1), 82-99.
Parrakasi, A. 1991.Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Ruminansia. Universitas Indonesia. Jakarta.
Pola, A., N. M. A. G. R. Astiti, & I. G. Sutapa. 2021. Komposisi Fisik Karkas Ayam Kampung Super Yang Diberi Tepung Gaplek Terfermentasi. Gema Agro, 26(1), 33-37.
Putri, S. E., F. M. Abdullah, R. Septiyaningsih, F. Aulia, & T. P. Rahayu. 2025. Nutrisi Seimbang untuk Unggas: Memahami Pentingnya Protein dan Serat: Balanced Nutrition for Poultry: Understanding the Importance of Protein and Fiber. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 28(1), 1-11.
Rahmadani, P. 2023. Pengaruh Pemberian Ampas Tahu Fermentasi Dalam Ransum Terhadap Pertumbuhan Bobot Badan Ayam Kampung Super (Joper) (Doctoral Dissertation, Universitas Sintuwu Maroso).
Rahmawati, H. G., R. Muryani, & S. Kismiati. 2018. Pengaruh level protein dalam ransum dan lama pencahayaan terhadap bobot baging, bobot tulang dan nisbah daging tulang karkas burung puyuh jantan. Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science), 20(2), 70-77.
Reni Rakhmawati, R., & M. Mei Sulistyoningsih. 2019. Kandungan lemak kulit pada berbagai jenis ayam konsumsi. Florea: Jurnal Biologi dan Pembelajarannya, 6(2), 97-100.
Salim, E. 2024. 45 Hari Siap Panen Ayam Kampung Super, Panduan Praktis untuk Pembibitan dan Pembesaran Secara Intensif. Penerbit Andi.
Saputro, C., N. Suthama, & B. Sukamto. 2019. Pertumbuhan tulang ayam broiler diberi ransum dengan protein dan kalsium mikropartikel ditambah Lactobacillus acidophilus atau asam sitrat. In Seminar Nasional Sains & Entrepreneurship (Vol. 1, No. 1).
Widodo, A., W. Sarengat, & E. Suprijatna. 2012. Pengaruh lama periode pemberian pakan terhadap laju pertumbuhan pada beberapa bagian tubuh ayam pelung umur 1-11 minggu. Animal Agriculture Journal, 1(2), 120-125.
Witariadi, N. M., Wibawa, A. P., & Wirawan, I. W. (2016). Pemanfaatan ampas tahu yang difermentasi dengan inokulan probiotik dalam ransum terhadap performans broiler. Majalah Ilmiah Peternakan, 19(3), 164300.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Gema Agro
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
This journal provides immediate open access to its content on the principle that making research freely available to the public supports a greater global exchange of knowledge.
All articles published Open Access will be immediately and permanently free for everyone to read and download. We are continuously working with our author communities to select the best choice of license options, currently being defined for this journal as follows: Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC BY-SA)
The author can hold the copyright without any restriction under Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC BY-SA)
